PALATINO va redorer le blason d’un genre trop souvent mésestimé, la pizza. Nous sommes revenu de Roma avec un concept imparable de pizzeria.
Nous avons eu la géniale idée de proposer ses délices « al taglio », comprendre « à la coupe ».
La formule va permettre d’éviter la lassitude qu’on peut éprouver à s’épuiser sur l’une de ces roues monothématique façon « quattro stagioni » ou « regina ».
Les pizzas seront servies au comptoir sous forme de grands rectangles. On pourra alors s’offrir un festival de goûts en version panachée.
La formule prendra d’autant plus son sens que les recettes seront variées et inhabituelles : tomates cerises, courgette fromage alpin, cèpes saucisson, pomme de terre truffe, jambon truffe, potiron lardon… Dans la foulée, Il PALATINO proposera aussi une série de Pasta du même acabit.
Côté cadre, l’esprit sera celui d’un néo-snack cosy fiché de tables hautes. de coins lounge avec des allusions graphiques au néo-réalisme italien des années 50
